I vanliga fall så brukar jag inte vara så väldigt pepp på att konvertera kötträtter till vegetariska. Detta mycket på grund av att idén då ofta är att den vegetariska varianten måste smaka så köttlikt som möjligt av någon anledning. När jag valde att bli vegetarian så hade jag inga som helst problem med att avstå kött då jag aldrig varit något fan av köttsmak. Men som man ofta säger, ingen regel utan undantag och när resultatet verkligen blir kanongott (och nä, den här "köttfärslimpan" smakar inte kött) så tycker jag nog att man kan göra sig en egen version.
Ja happ, nu till allvaret och tillverkandet av limpan som till största delen består av tofu. Till en rejäl sats som räcker till 4-6 personer så behöver du:
500g tofu
3/4dl soja (Kikkomansoja är bäst)
3 vitlöksklyftor
1gul lök
1dl mjölk (går bra med sojamjölk också)
2msk sojamjöl
1.5dl ströbröd
1.5dl riven prästost
2 ägg
Ett par klickar smör till stekning och ungnsformssmörj.
Salt och svartpeppar efter smak.
Förbered några timmar innan tillagning med att smula tofun fint i en bunke. Häll på sojan, pressa vitlöksklyftorna över tofun och rör om. Vips har man gjort man gjort sig en tofufärs. Täck nu över bunken och ställ den i kylen så den får gona sig i några timmar. När timvisaren snurrat några varv och du börjar bli redo för att laga till alltsammans så sätter du ugnen på 225 grader och plockar fram bunken och finhackar den gula löken. Fräs den i en av klickarna med smör tills den blivit mjuk och genomskinlig men den ska inte ha fått någon färg, blanda i den i färsen. Häll upp mjölken i en annan bunke och blanda den väl med sojamjölet och tillsätt även den blandningen till smeten. Tillsätt även ströbrödet, prästosten och sist men inte minst äggen. Smaksätt nu smeten med lite salt och rejält med svartpeppar. Släng upp smeten i en form som du smörjt med den sista klicken smör och forma smeten till en limpa. För en finare färg på limpan så kan man med fördel pensla den med lite soja.
 |
| Färdigformad, blek limpa med sina potatis och morotskompanjoner som bara väntar på att slängas in i ugnen. |
Dax för några smaskiga tillbehör:
5 stora potatisar
3 medelstora morötter
5dl buljong
1krm cayennepeppar
Lite olivolja
Skär potatisen i klyftor och morötterna i stavar och strö dessa runt limpan i formen. Häll över en skvätt olivolja och salta och peppra rotfrukterna. Skjuts in i ugnen i 15-20 min eller tills potatisarna och morötterna fått lite färg. Under tiden så förbered 5dl buljong som du häller kryddmåttet med cayennpeppar i. När de där 15-20 minuterna gått så plockar du ut formen ur ugnen och häller buljongen över hela härligheten och låter alltsammans puttra och få fin färg i ytterligare 15-20 minuter. Känn efter med provsticka på rotfrukterna och limpan. Limpan är klar om stickan kommer upp ogeggig.
Den som väntar på något gott har väntat färdigt och kan avnjuta denna serenadsjungande tofulimpa, för ruskigt god är vad den är.
Lycka till!
